Фиш енд чипс

Тази рецепта е толкова английска. Толкова английска, защото се е родила по време на индустриалната революция, когато се заражда промишления риболов и пълните с риба кораби са доставяли в изобилие храна за работниците. Толкова английска, че дори Дикенс пише за нея в Оливър Туист.

Едва ли днешната рецепта по мотиви от Джейми Оливър е близка до онази в Оливър Туист – днес по стандарт fish and chips се приготвя само с риба треска и в проста панировка от брашно и яйце, традиционо се сервира само с оцет (да, оцет като подправка на пържените картофи). Аз се спрях на далеч по-лекото pate frite с бира и сос тартар за гарнитура. Не знам дали върви с оцет, но бирата за гарнитура е задължителна

#fish #chips #fishandchips #souce #fishchips